ESPAGUETIS CARBONARA VEGETAL

ESPAGUETIS carbonara vegetal.

PREPARACIÓN
COCIÓN PREPARACIÓN DIFICULTAD
Según pasta 25 minutos fácil

INGREDIENTES
500 grs. de pasta, 8 calabacines pequeños, 1 cebolla, ½ pimiento rojo, ½ pimiento verde, 2 hojas de repollo, 3 huevos nuez moscada aceite, queso rallado, sal y pimienta.

ELABORACIÓN
Lavar y picar las verduras, saltarla en aceite empezando por la cebolla, añadir los pimientos, y las hojas de repollo, los calabacines. Después de salar sofreír a fuego lento durante unos 15 minutos, tapado.
Batir en un bol los huevos con un poco de nuez moscada.
Cocer la pasta en abundante agua con sal, dejarla al diente, escurrirla y mezclarla con las verduras y finalmente los huevos batidos y mezclar todo ello con el fuego apagado añadiendo un poco de pimienta recién molida. Servir con queso rallado.

como siempre, muchas gracias por el aporte Pipo, un abrazo a toda la familia