POLLO A LA TUNECINA

POLLO A LA TUNECINA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Pollo, 1,1/4 kilo, Cebolla mediana, 1 unidad, Pimentón dulce, 1 cucharadita, Pasas de corinto, 30 gramos
Sal, al gusto (nada pra hipertensos)Aceite de oliva, 4 cucharadas, Azúcar moreno, 1 cucharada
Pasas doradas 30 gramos, Caldo de pollo, 2 tazas Pimienta molida, al gusto

ELABORACIÓN
Lavar el pollo por dentro y por fuera y secarlo con papel absorbente de cocina. Pelar y picar la cebolla. Poner las pasas en remojo en agua templada o vino al gusto durante 30 minutos.

Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el pollo a la cacerola y cocinarlo, revolviendo todo hasta que esté dorado.

Incorporar el azúcar (nada para diabeticos puedes incorporar edulcorante) y el pimentón, revolver todo bien y añadir las pasas, escurridas y el caldo. Salpimentar y cocinar a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el pollo esté tierno.

Preparar un arroz cocido y añadir al principio de la cocción unas hebras de azafrán para que quede amarillo. Por último, cuando el pollo esté tierno, servirlo con el arroz y la salsa por encima.