ÑOQUIS CON PESTO DE GUISANTES

ÑOQUIS CON PESTO DE GUISANTES******

INFORMACION
24-03-2013

Preparación cocion dificultad
30 minutos Según pasta fácil

INGREDIENTES
400 grs de ñoquis, 150 grs de guisantes, 1 zanahoria, 6 almendras crudas, 2 nueces, queso rallado s.n., aceite, 100 dl de leche aproximadamente y sal

ELABORACIÓN
Si utilizamos guisantes naturales los desgranamos, pelamos la zanahoria y cocemos con sal hasta que estén tiernos.
Retiramos sin tirar el caldo de cocción y los metemos todos en la batidora, añadimos las nueces y almendras peladas, un poco de caldo y la leche, trituramos y añadimos aceite y queso hasta obtener la crema no muy densa, si fuese necesario añadimos o más caldo o más leche, corregimos de sal y reservamos.
Cocemos los ñoquis en agua con sal y el caldo restante, los retiramos apenas emergen, los ponemos en la fuente de servir mezclando con el pesto obtenido.
Servir calientes y espolvoreados de queso rallado.