FARFALLE DE LA HUERTA

FARFALLE de la huerta.


PREPARACIÓN
Coción preparación dificultad
según pasta 35 minutos fácil

INGREDIENTES

500 grs de pasta (tipo de pasta mariposas), 2 calabacines verdes, 2 calabacines amarillos, 1 pimiento rojo, 1 pimiento amarillo, 100 grs de pan ( tipo pueblo), una cuchara de alcaparras, hinojo en polvo, aceite de oliva, guindilla en polvo y sal.

ELABORACIÓN

Asar los pimientos y quitarles la piel. Poner abundante agua con sal, cuando hierva poner la pasta, cuando falten tres minutos para su cocción, unir los calabacines cortados en rodajas no muy finas. Escurrir la pasta y los calabacines, enfriarlo. Lavar las alcaparras para quitarles la sal, secarlas con una servilleta de papel. Calentar en una sartén aceite añadir las alcaparras y sofreír medio minuto. Verter en la pasta, añadir los pimientos cortados en cuadraos, espolvorear con el hinojo, desmigar el pan y espolvorear con la guindilla en polvo, mezclar y dejarlo reposar una media hora antes de servir.

NOTA: Si no encuentras, calabacín amarillo poner un poco de calabaza. El pimiento amarillo lo puede sustituir por verde pero siempre asarlo y quitar la piel.

receta sana como siempre, gracias Pipo, un abrazo